Feeling mainly green today. With a splash of red and white.

Mit ganzem Namen heisst diese malerische Salatvariation

Grüne Bohnen-Tomaten-Rucola-Salat mit Feta

Warum der Chicorree nicht namentlich im Titel erwähnt wird, kann ich nicht ganz nachvollziehen. Vielleicht weil es mehr Menschen wie mich gibt, die vor diesem Gemüse zurückschrecken?
Nun, ich habe mich nicht davon abhalten lassen das Rezept auszuprobieren und bin positiv überrascht.

Was trifft hier alles aufeinander?

400gr grüne Bohnen
2 Chicorree
150gr Rucola
7 Tomaten
200gr Feta

5 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
3 EL Aceto Balsamico
Bohnenwasser

Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe

Und was nun?

1) Bohnen putzen und in Wasser mit Instant-Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
2) Den bitteren Strunk keilförmig aus den Chicorrees herausschneiden, danach alles zerkleinern.
3) Rucola und Chicorree vermischen.
4) Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Blattsalatmischung legen.
5) Bohnen aus dem Topf fischen und auf die Tomaten legen.
6) Feta kleinschneiden und über die Bohnen geben.
7) Öl erhitzen, den Knoblauch hineinpressen und anrösten. Mit Aceto und Bohnenwasser ablöschen.
8) Aus der Pfanne direkt über den Salat geben.
9) Teller füllen, Gabel schnappen

10) GENIESSEN!

Und so sieht das Ganze dann aus, bevor es auf dem Teller landet.
Ist es nicht?
Ja, genau. Ist es!